Снимка: Little Outdoor Giants
7 от 12 Модерното не винаги е еднакво вкусно, но сочният, капещ, разкошно приготвен с гевреци бургер Еми отговаря на шума.Небраска
Независимо дали се нарича биерок, рунза или зелев бургер, идеята – донесена от Щатите от германските заселници от 19-ти век – винаги е една и съща: тесто с мая, любовно опаковано със смляно говеждо месо, зеле или кисело зеле, лук и, в зависимост от готвача, малко подправка. В Пекарната на Sehnert's , открит през 1957 г., тези възглавнички снопчета радост (някои с добро старо американско сирене) се пекат пресни всяка сутрин. Ако имате нужда от допълнителни въглехидрати, ролка с фъстъчено масло, напоена с гъста ядкова глазура, е фин финал.
Невада
Отличеният с награди готвач и ресторантьор от Лос Анджелис Мери Сю Миликън фантазира за nam kao tod (хрупкава оризова салата) в Лотос от Сиам , разположен в непретенциозен търговски център на Лас Вегас. Билков ориз от тайландски жасмин се смесва с кориандър, зелен лук, смляни сухи люти чушки, джинджифил, фъстъци и кубчета кисела свинска наденица. „Готвачът майсторски балансира топлината с пикантност, хрупкавост и нотка сладост. Понякога си поръчвам две: една за ядене там и една за вкъщи, тъй като така или иначе ще мечтая за нея цяла нощ.
Ню Хемпшир
Biederman's Deli (по-рано Cellar Pub) е основен продукт в Плимут от 1973 г. и неговият сандвич Balboa заслужава част от заслугата: Той идва с вашия избор на месо и допълнително сирене, загрято върху руло, намазано с чесново масло, подправка, с право обичана от местни жители.
Ню Джърси
Когато джърсианците твърдят, че техните гевреци побеждават тези на Ню Йорк, те често задържат Багел кът във Freehold като доказателство. Те са хрупкави отвън, назъбени отвътре и обсипани с обилно крема сирене в наистина неортодоксални дребни вкусове, включително торта за рожден ден и кленов бекон... Никога не знаете какво ще намерите в кутиите в Сладкарница Малък готвач в Принстън: крушово-ванилови тарти, крем пуф, бавароа торта, съставена от ванилов пандишпан, наслоен с ягодов или малинов мус и опръстенен от дамски пръсти. Да, да и да, моля.
Кортни Фоли винаги е мечтала да се занимава със земеделие, така че когато тя и съпругът й Брайън напуснаха Ню Йорк, купиха имот от седем акра в западната част на Ню Джърси. За да се откроят от други местни ферми, продаващи продукти или яйца, те кацнаха на биволска моцарела - храна, която им беше любопитно. Забавно обаче: Фоли не осъзна как се прави биволска моцарела. „Винаги съм мислил, че това е просто име“, казва Фоли. „Не знаех, че всъщност идва от мляко на воден бивол.“ Неустрашими, те купиха няколко от тежките преживни животни от Върмонт и се заеха. Сега, повече от десет години по-късно, те произвеждат едни от единствената автентична биволска моцарела в САЩ – и я продават, заедно с кисело мляко, на местните зелени пазари – благодарение на 40 водни бивола, произвеждащи мляко, които живеят в Riverine Ranch, Разширената собственост на семейство Фоли в Асбъри. „Това определено не е схема за бързо забогатяване“, казва Кортни, „но всичко си заслужава.“ Деликатната моцарела е разкошно гъста, с фини тревисти нотки, докато киселото мляко е някак дори по-богато от гръцки.
Ню Мексико
Когато сте в Ню Мексико, човек яде зелено чили - нарязани зелени чушки, печени до тъмно и опушено. В стил кирпич Owl Bar & Cafe в Сан Антонио предлага пикантния деликатес върху хрупкави пържени картофи, в купички с люто и обилно чили или натрупани върху бургери с сирене, твърде големи за кифличките им.
Ню Йорк
Спомняте ли си, когато си мислехте, че сте прекалили с кексчета? Насочете таксито си към Upper East Side на Манхатън, където мегавлажните, никога не затръшващи кексчета в Две малки червени кокошки Пекарна в кънтри стил ще ви спечели отново (завихрянето на фъстъчено масло е солено-сладко, топящ се в устата екстаз)... Нагоре, бисквитката с полумесец в Пекарна Харисън , в Сиракуза, е сладкиш за торта, подобен на любимата черно-бяла бисквитка в Ню Йорк, но с глазура от маслен крем вместо глазура... Гейл обича плътен бургер (дори не й говорете за пуешко и зеленчукови банички) и тя е дала благословията си на място в Бруклин Емили и неговия Emmy Burger: сухо отлежало месо, чедър от Вермонт и карамелизиран лук, всички поляти с кремообразен, вдъхновен от Корея сос и сандвич в руло от гевреци. Отюли 2017 гиздание на О ПРЕДИШЕН | СЛЕДВАЩИЯ
