Толкова пикантно и удовлетворяващо, че никога няма да забележите, че тази комбинация от чипс и дип всъщност е добра за вас! Порции: Прави 6-8 порции СъставкиМеждувременно поставете поблано чушки директно върху горелка на средно слаб газов пламък. Обръщайте редовно с щипци за почерняване на кожата, 10–15 минути (ако нямате газов котлон, можете да почерните чушки на тава под бройлер, като обръщате редовно, около 15 минути). Поставете чушките в хартиена торбичка; запечатайте и оставете да престои (и запарете), докато се охлади достатъчно, за да се справите. Обелете чушките, като отстраните колкото е възможно повече от овъглена кора, без да изплаквате. Посейте и нарежете на едро. Прехвърлете в малка купа и разбъркайте с лук и кориандър.
Загрейте фурната до 375°. На дъното на 1 до 1 1/2-литър суфле или съд за печене, разпределете половината от бобовата смес. Отгоре поръсете с половината сирене, натрошено, и половината от сместа от пипер. Повторете наслояването още веднъж, завършвайки със смес от пипер. Поставете съда върху тавичка и печете 30-35 минути, докато горната част не шупне. Междувременно подредете клинове тортила върху голям лист за печене в един слой. Поставете във фурната с потапяне и печете 10-12 минути или до хрупкавост. Намажете с олио и по желание поръсете със сол. Сервирайте горещо с тортила чипс отстрани.
