Вкусните глазирани пекани с меренги са страхотни с чаша бърбън за снизходителна късна вечерна закуска. Опаковайте ги в очарователна торбичка и имате идеалния празничен подарък.

Адаптирано от Коледната трапеза: рецепти и занаяти, за да създадете своя собствена празнична традиция, от Даян Морган. Copyright © 2008 от Даян Морган. С разрешение на издателя Chronicle Books.

Тази рецепта е една от 13 лесни за приготвяне лакомства Разбъркайте! Разбъркайте! Печете! Дай! Порции: Прави 1 паунд Съставки

2 белтъка на стайна температура (не използвайте охладени течни белтъци)

1/8 ч.ч. кошер или морска сол

1 ч.л. чист екстракт от ванилия

1 чаша опакована светлокафява захар

1 паунд обелени големи или големи половини орехов орех

1/4 паунда (1 пръчка) несолено масло

Указания Поставете решетка в центъра на фурната. Загрейте фурната до 275°. Пригответе голям лист за печене с ръбове, за предпочитане светъл незалепващ тиган за по-лесно почистване.

В купа на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване, разбийте белтъците на средна скорост до получаване на пяна, около 1 минута. Добавете сол и разбийте на средно висока скорост, докато се образуват меки върхове, 2 до 3 минути. В отделна купа изсипете екстракт от ванилия върху кафявата захар. След това добавете захарна смес, 2 супени лъжици наведнъж, към сместа от яйчен белтък, като разбивате на висока скорост, за да образувате силен, лъскав меренг (около 10 минути). Извадете купата от миксера и използвайте гумена шпатула, за да сгънете внимателно половинките пекани, докато се покрият добре.

Междувременно разтопете маслото върху тава за печене във фурната (3 до 5 минути). Внимавайте маслото да не покафенее. Внимателно наклонете листа за печене, така че маслото да покрие дъното на тавата.

С помощта на гумена шпатула разпределете ядките върху маслото, без да разбърквате, за да оформите равномерен слой, без да изпускате меренгата.

Печете ядките за 20 минути. Извадете тавата от фурната и разбъркайте ядките с шпатула, така че ядките в центъра на тигана да се придвижат към външния ръб, а тези по краищата да се приближат по-близо до центъра. Печете ядките още 15 минути и разбъркайте отново. Продължете да печете още 45 минути до 1 час, като разбърквате на всеки 15 минути, докато ядките се отделят, абсорбират маслото и са красиво покафеневи, но не и тъмнокафяви.

Веднага извадете ядките на плот, облицован с дълъг лист алуминиево фолио. Разстелете ги върху фолио и оставете да изстинат напълно. Съхранявайте в плътно затворен тенекиен или покрит стъклен контейнер или го представяйте в подаръчни торбички или кутии, облицовани с декоративна восъчна хартия. Ядките се съхраняват от 2 до 3 седмици.