Активно време: 50 минути
Общо време: 50 минути
Лесна приготвяне: Лесно
Съставки
Свински пържоли:
- 1 супена лъжица лук на прах
- 1 супена лъжица билки от Прованс
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
- Розова хималайска сол и прясно смлян черен пипер
- 1 чаша универсално брашно
- 6 свински пържоли с кости (всеки с дебелина 1/2 инча)
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици несолено масло
сос:
- 4 супени лъжици несолено масло
- 1 глава лук, тънко нарязан
- 4 скилидки чесън, смлени
- 1 супена лъжица смес от италиански сушени билки
- 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 2 чаши тежка сметана
- 1 до 1 1/2 чаши пилешки бульон
- Нарязан пресен плоски магданоз, за гарнитура
Упътвания
За свинските пържоли: Разбийте заедно лука на прах, билките от прованс и лютия кайен в плитка купа, след което овкусете със сол и черен пипер. Сложете брашното в отделен съд.
Подсушете свинското месо с хартиени кърпи. Полейте с 1 супена лъжица зехтин и след това намажете двете страни на всяка пържола със сместа от подправки. Потопете пържолите в брашното, като ги обърнете за покриване и изтръскайте излишното.
Загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Работейки на партиди, добавете свинските пържоли и запържете до златисто, около 2 минути от всяка страна. Извадете свинските пържоли и оставете да се отцедят върху решетка, поставена върху тава за печене или чиния, постлана с хартиени кърпи.
За соса: Добавете маслото и лука в същия тиган, който сте използвали за свинското месо, и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато лукът се карамелизира, около 10 минути. Добавете чесъна, сместа от италиански билки и мащерката и гответе, като бъркате, докато аромати, около 2 минути. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, за около 1 минута. След това добавете сметаната и оставете да къкри 1 минута, преди да добавите пилешкия бульон. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и стане кремообразен, 1 до 2 минути.
Върнете всички свински пържоли в тигана и оставете да къкри в соса до готовност, около 5 минути. Сервирайте пържолите, залети със сос и поръсени с магданоз.
Гледам Пътят на Трегай Събота в 12:30 ч. ET/PT или предавайте поточно пълни епизоди на Гледайте СОБСТВЕНО приложение .
