В Blue Hill Stone Barns храната, която персоналът на фермата събира всеки ден, „наистина пише менюто“, казва готвачът Дан Барбър. Вдъхновен от реколтата, той измисли тази прясна, органична фритата от яйца, броколи, картофи и козе сирене. Порции: Прави 4 порции Съставки

8 големи яйца

3/4 чаша мляко

1/2 ч.ч. сол

1/4 ч.ч. прясно смлян пипер

3 супени лъжици зехтин

1 среден лук, разполовен и нарязан на тънко

1 универсален картоф (7 унции), нарязан на 3/8-инчови кубчета

1 чаша малки цветчета броколи

1 чаша малки цветчета от карфиол

5 супени лъжици прясно козе сирене

Указания Загрейте фурната до 375°. Разбийте яйцата, млякото, солта и черния пипер в средна купа.

Загрейте олиото на среден огън в средно незалепващ (10-инчов) тиган. Добавете лука и картофите и гответе, докато лукът омекне, 8 минути, като разбърквате от време на време.

Разбъркайте броколите и карфиола; гответе, докато зеленчуците омекнат, 10 минути, като разбърквате от време на време.

Намалете котлона до слаб и изсипете яйчената смес. Отгоре пуснете малки лъжици козе сирене. Гответе още около 2 минути на котлона.

Прехвърлете във фурната и печете 20 до 25 минути или докато горната част стане златисто кафява и яйцата току-що стегнат в центъра. Имайте предвид, че ако използвате тиган с неметална дръжка, увийте го с алуминиево фолио с двойна дебелина, преди да го поставите във фурната. Извадете от фурната и плъзнете от тавата върху дъска за рязане. Нарежете на филийки и сервирайте топли.