Изумителният контраст на вкусове, цветове и текстури ви заблуждава да мислите, че ядете обилно парче чийзкейк, но благодарение на киселото мляко – можете да използвате обикновено или ниско съдържание на мазнини – този десерт е богат, кремообразен и здравословен. Порции: 4 порции Съставки

• 1 контейнер (32 унции) обикновено или ванилово кисело мляко (ниско или пълномаслено)
• 3 чаши неподсладен сок от ананас
• 1 пинта малки ягоди, измити, изсушени и обелени
• 8-10 грахам крекери, по избор

Указания Постелете средно сито (около 7 инча широко) с два слоя хартиени кърпи. Поставете сито върху купа. Разбъркайте киселото мляко в съд за консистенция, преди да изсипете в цедка. Нагласете хартиените кърпи, за да премахнете всички гънки. Покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилник за 24 часа, докато киселото мляко се сгъсти.

Междувременно в малка тенджера сложете сока от ананас да заври. Гответе на силен огън, докато се намали до оскъдна 1 чаша, 25 до 30 минути. Отстранете от котлона и оставете да изстине. Покрийте и приберете в хладилник, докато изстине.

Ако използвате крекери от Греъм, поставете ги в найлонова торбичка с цип и запечатайте. Натрошете крекерите с помощта на стената на метална мерителна чаша. Поръсете трохите върху дъното на 8-инчов съд за сервиране, като запазите около 1/4 чаша за по-късно. Притиснете трохите здраво надолу.

Когато сте готови за сервиране, извадете киселото мляко от хладилника. Ако не използвате крекерите Graham, поставете чиния върху сито, като се уверите, че хартиените кърпи не покриват киселото мляко. Обърнете чинията и прецедете, за да се отплесне киселото мляко. Ако използвате крекерите Graham, подравнете ръба на цедката с ръба на съда за сервиране и го обърнете.

Внимателно отстранете хартиените кърпи. С нож, гладко кисело мляко отстрани и отгоре, за да направите плосък „чийзкейк“. Ако използвате крекерите Graham, поръсете останалите трохи около ръба на съда, за да направите „кора“. Гарнирайте с ягоди и сервирайте с ананасов сос отстрани.